De la hidroponia para producir alimentos en forma económica y sostenible
Por Rosana Guerra. Publicado en Diario Comercio y Justicia. 23/11/21
Con más de seis años de experiencia, esta pyme se dedica a la práctica, difusión y sostenimiento de métodos de producción de alimentos saludables
La pyme Ponnio Hidroponia formula y comercializa insumos para productores hidropónicos y se dedica a la práctica, difusión y sostenimiento de métodos de producción de alimentos saludables con nuestro entorno.
“Somos una empresa con más de seis años de experiencia en cuanto a la producción de cultivos hidropónicos, desarrollo de insumos para productores y acompañamiento a emprendimientos. Nuestra experiencia y expansión respalda el conocimiento y credenciales para educar, y le da sustento a la confianza de cada uno de nuestros clientes y alumnos”, cuenta María Mondino, directora general de Poniio Hidroponía.
Esta pyme se convirtió en referente en hidroponía en materia de asesoramiento y educación, así como de productores de insumos. “Acompañamos desde la experiencia, acercamos la hidroponía a quienes desean vivirla y hacemos posibles proyectos de gran escala para que puedan nacer con sólidas bases y que sean profesionales”, explica Mondino. Su objetivo es que cada vez más personas incorporen prácticas de producción y cultivo amigables con el planeta.
Mondino combina valor de la experiencia, credenciales profesionales y desarrollo, pasión por la enseñanza y visión de negocio de cara a una industria en constante evolución. “Tenemos la certeza de que necesitamos desarrollar y difundir prácticas de producción de cultivos amigables y saludables para nosotros mismos y para nuestro planeta”, señala Juan Pablo Las Heras, founder de Poniio Hidroponia.
Mondino es ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y se formó en Buenas Prácticas Agrícolas para la producción de frutas y hortalizas (Senasa). También es diplomada en Cultivos Hidropónicos por la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Por su parte, Las Heras es licenciado en administración de empresas por la UNC y diplomado en Cultivos Hidropónicos de la UCC.
Escuela y desarrollo de plan de negocios
Entre los servicios que brinda esta pyme, se encuentra la escuela de sustentabilidad en producción de alimentos y la consultoría para el desarrollo de un plan de negocio integral (PNI) para iniciar un emprendimiento desde cero. “Realizamos un estudio exhaustivo de viabilidades técnicas, comerciales, ambientales, legales, económicas y financieras”, detalla Mondino.
Cada vez son más las personas que toman conciencia de la necesidad real de cambio de hábitos en un mundo en emergencia ambiental. La hidroponía responde a parámetros y lineamientos de sustentabilidad, así como a un modelo de negocio rentable y exitoso. “Su resultado es un alimento más eficiente a nivel productividad y de mayor calidad”, evalúa Las Heras.
Su modelo de negocios está alineado con varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas. “Nuestros pilares estratégicos consisten en erradicar la pobreza, proteger el planeta y promover la paz y la justicia en todo el mundo”, reflexiona.
Entre sus productos están los microgreens, plántulas comestibles jóvenes y tiernas, producidas a partir de semillas de varias especies. Según la especie utilizada, pueden ser cosechadas después de tan sólo 7 a 21 días desde la germinación, cuando los cotiledones están completamente extendidos y se han formado las primeras hojas. “Estos microgreens contienen variedades caracterizadas por una gran cantidad de formas, colores (verde, amarillo, rojo, púrpura). Su consistencia es tierna, crujiente, suculenta, y sus sabores pueden ser dulces, neutros, ácidos y picantes”, describe Mondino.
La porción comestible está representada por el tallo, los cotiledones y, a menudo, son las primeras hojas verdaderas en su fase inicial. “En algunos casos, incluso las cáscaras de semillas que se mantienen unidas a los cotiledones, si son pequeñas y tiernas pueden convertirse en parte de la porción comestible”, añade Juan Pablo.
Las especies de hortalizas más utilizadas para la producción son una nueva clase de verduras tiernas inmaduras producidas a partir de las semillas de hortalizas, hierbas o cereales, incluidas las especies silvestres. “En su mayoría se explotan especies pertenecientes a las familias brassicaceae, asteraceae, chenopodiaceae, lamiaceae, apiaceae, amarillydaceae, amaranthceae y cucurbitaceae”, explica Mondino.
Otras especies utilizadas para la producción de microgreens son los cereales (avena, trigo harinero, trigo duro, maíz, cebada, arroz), la quínoa, especie similar a los cereales pero perteneciente a la familia amaranthaceae, las leguminosas (garbanzos, alfalfa, porotos, fenogreco, habas, lentejas, guisantes, trébol), semillas oleaginosas (girasol) e incluso especies como el lino y varias aromáticas como la albahaca, el cebollino, el cilantro y el comino.
Adaptables, eficientes y económicos
Los microgreens se producen en una variedad de entornos abiertos al aire libre, ambiente protegido o interior, y sistemas de cultivo (suelo, sin suelo), dependiendo de la escala de producción. Gracias al ciclo de crecimiento rápido, es posible producirlos tanto en tierra como con sistemas de cultivo sin suelo, todo el año, de manera económica y sostenible, incluso sin el uso de fertilizantes y productos químicos agrícolas.
Los microgreens se originaron a finales de los 80 en San Francisco, California, y desde entonces ganaron popularidad como nuevos ingredientes culinarios novedosos en el mundo en los mejores restaurantes y tiendas de comestibles exclusivas. “Nuestros clientes son emprendedores de pequeña a gran escala de distintas provincias argentinas, ya sea para montaje de proyecto como para la producción de autoconsumo (cultivos hidropónicos y producción de microgreens y/o brotes). También se nos acercan las personas que desean aprender hidroponía”, añade Mondimo.
En Ponnio Hidroponía dictan los siguientes cursos: técnicas hidropónicas, técnicas hidropónicas II, nutrición vegetal I, nutrición vegetal II, almácigos hidropónicos, control de plagas y enfermedades, construcción de invernaderos, producción de macrogreens y microgreens, huerta agroecológica y producción agroforestal.
Los cursos se desarrollan en formato asincrónico y clases presenciales. El primero es on demand, con una propuesta de clases virtuales de contenido grabado. “Ofrecemos también materiales de presentación y material complementario, en un acceso por un mes ilimitado a la plataforma Google Classroom y todos sus contenidos”, cuenta Mondino. Las clases presenciales concentran los cursos más importantes en dos días, combinando clases teóricas con prácticas.
Desafíos 2022 Los emprendedores adelantaron que tienen previsto montar y dar apertura a “un nuevo invernadero escuela para dictar todos nuestros cursos, exponiendo los diferentes tipos de modelos productivos hidropónicos. También vamos a crear una red de productores nacional y latinoamericana para visitar diferentes tipos de producciones hidropónicas, haciendo comunidad y compartiendo saberes y experiencias”, concluyó.
